關於發酵～
以前家裡常看到瓶瓶罐罐的發酵食物，
當時說真的，沒什麼興趣，發酵和醃漬搞不清！
接觸生酮飲食、低醣飲食後，
慢慢了解：禍從口入！
許多疾病和腸胃道的菌種有關，
一旦，腸道菌種生態失衡，
就造成：過敏、便秘、免疫力下降⋯⋯
所以學習利用植物本身的酵素來做簡單的發酵，
將蔬果的植物鹼、寒性⋯⋯，藉由發酵來去除，
更利用發酵的酵素養腸胃道的好菌。
開始發酵蔬果後，發現中午帶便當好方便啦！
以下提供簡易的發酵方法：
#發酵小黃瓜
材料：
小黃瓜。一份（食材要新鮮，酵素才夠喔！）
海鹽、岩鹽。小黃瓜重量的1%
食用水。適量
工具：
消毒過的玻璃瓶。一個（瓶子大小要剛好塞滿食材最好）
作法：
1. 將小黃瓜洗淨、晾乾
2. 將小黃瓜剖對半， 塞入罐中
3. 放入鹽，加入食用水到瓶口左右
4. 蓋好瓶蓋，小黃瓜約發酵一天即可
5. 發酵完成冰入冷藏，才不會過度發酵喔！
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